笑傲山林．Wander Life

荷蘭鍋又稱男人的鍋~ 燕三条．極薄鑄鐵鍋 

知道荷蘭鍋這名詞是從接觸露營後才知道，每天在臉書露營社團上很常看到它的蹤跡，而且總是伴著金黃烤雞的美食照，心裡雖非常想擁有一咖，但礙於重量、養鍋與價位，遲遲不敢下手買。上週因緣際會下，得知雪峰有超級優惠的價格，而且僅只一鍋的機會，與愛德華商量後，決定搶購這個可以傳家的男人的鍋＿CS 520燕三条鑄鐵鍋

26公分的尺寸，一家四口剛剛好，烤全雞也OK!  

※鑄鐵鍋的優點介紹※(取自網路的產品介紹)

鑄鐵材質儲熱效果好，鑄鐵鍋受熱後高溫且均勻、恆溫效果非常好。煎煮食物的時候，鑄鐵鍋的溫度不會隨著放入的低溫食物而降低鑄鐵鍋的溫度，所以煮出來的食物鮮嫩而多汁。

鑄鐵的材質本身有毛細孔，藉由均勻的塗滿油脂於鍋內並加熱讓油脂燒進鑄鐵鍋的毛細孔內，就可以形成天然無毒的不沾鍋層。

CS-520 燕三条荷蘭鍋一組三件式的組合，可以應付多種炊事組合。煎、煮、炒、炸、烤、蒸、燉、燻通通適用。

總重量 7.6 Kg ( 鍋蓋 2.6Kg / 煎鍋 2.2Kg / 湯鍋2.8Kg)，

來自日本新潟縣燕三条地區的snow peak,有著傲視全球的金屬加工技術，經過砂模質地的改良後，

外觀變得更加細緻、優美、輕薄，打破傳統笨重、難以攜帶的刻板印象。

煎鍋容量 2.6L，深度約6cm深，烤全雞時可倒蓋搭配湯鍋，增加空間。單獨使用煎牛排、魚或者搭配放置於

湯鍋上，可同時煮兩道料理，非常實用方便，家用瓦斯爐與電磁爐（針對此款喔）都可使用。

這只湯鍋容量5.4L，厚度僅2.22mm，極薄的鑄鐵鍋，優雅的圓弧造型，少了傳統的陽剛味，讓小芃愛不釋手，

套句國王大的說法，這鍋堪稱荷蘭鍋界的藝術品。

荷蘭鍋本身是鑄鐵材質，容易有生鏽的問題，早期會塗上防鏽塗層，在初次使用以及使用過後需要進行保養。店家雖說目前新款荷蘭鍋，表層有耐熱矽塗層，無須麻煩的開鍋儀式，使用前只要裝滿水煮過，將水倒掉烘乾，冷卻後再塗上一層薄油即可直接開鍋使用。但礙於吃的安心，小芃自創了新舊合一的開鍋（馴鍋）程序。也就是將網路上查到的開鍋程序，再加上水煮的程序～如有示範錯誤的地方，還請多多指教囉！

只是這3道空燒、3道清洗、3道抹油的程序，快把我跟愛德華給搞瘋了！ 

用最簡單的方式呈現如下：

傳統開鍋法：（參考撒野網站）

1. 空燒→冷卻→中性清潔劑清洗→烘乾→抹油

2. 空燒→冷卻→用水清洗→烘乾→抹油→收鍋

傳統開鍋法+新款開鍋法

1. 空燒→冷卻→中性清潔劑清洗→煮水→用水清洗(新鍋開鍋程序)→烘乾→抹油

2. 空燒→冷卻→用水清洗→烘乾→抹油→炒菜→清洗→烘乾→抹油

接下來開始分享小芃的開鍋程序：(見標示黃色的文字）

1. 空燒→冷卻→中性清潔劑清洗→煮水→用水清洗(新鍋開鍋程序)→烘乾→抹油

首先先大火空燒，連鍋蓋也不放過！

空燒時，會有白煙產生（請保持通風）

約空燒5～10分鐘

當冒煙量變少，此時鍋具將略呈灰色，熄火等自然冷卻

1. 空燒→冷卻→中性清潔劑清洗→煮水→用水清洗(新鍋開鍋程序)→烘乾→抹油

待鍋具自然冷卻，以軟性菜瓜布＋中性洗劑清潔刷洗（使用天然椰子液皂）

雖說說明書上寫要用海綿，但我還是選擇用軟性一點的菜瓜布清洗，求安心。避免太大力的刷洗造成刮傷喔！

切記，這是唯一也是最後一次使用清潔劑刷洗，以後使用只能使用清水清潔，避免清潔劑跑入鍋子毛細孔內，

產生異味。

1. 空燒→冷卻→中性清潔劑清洗→煮水→用水清洗(新鍋開鍋程序)→烘乾→抹油

鍋蓋的部分，因為無法用水煮，所以直接跳到烘乾與抹油程序。

在鍋具未完全冷卻前，以棉布(廚房紙巾)塗上薄油（注意燙手），塗抹量以鍋面油亮但不沾手為準

正面、反面、提把都要抹上薄薄一層植物油喔！（我是使用橄欖油，葵花油或花生油均可）

1. 空燒→冷卻→中性清潔劑清洗→煮水→用水清洗(新鍋開鍋程序)→烘乾→抹油

回頭來看湯鍋與平底鍋的程序，加入煮水的程序。水煮開後,即可關閉爐火，待稍微冷卻後將水倒出。

1. 空燒→冷卻→中性清潔劑清洗→煮水→用水清洗(新鍋開鍋程序)→烘乾→抹油

幸虧有爬過文，知道這是正常的現象，否則會以為我毀了它！

用紙巾擦起疑似鐵屑，還真恐怖，待湯鍋冷卻後，請愛德華再次用水刷洗清潔過。不可以用清潔劑囉！

1. 空燒→冷卻→中性清潔劑清洗→煮水→用水清洗(新鍋開鍋程序)→烘乾→抹油

第二次用水清洗並再次烘乾後的平底鍋與湯鍋，在鍋具未完全冷卻前進行第一次的抹油。

愛德華不小心用太多油了～ 

 2. 空燒→冷卻→用水清洗→烘乾→抹油→炒菜→清洗→烘乾→抹油

 進行第二道程序囉！再次空燒加熱，直至不再冒煙。以下程序的注意事項同上面第一道步驟喔！就不再多加闡述

 2. 空燒→冷卻→用水清洗→烘乾→抹油→炒菜→清洗→烘乾→抹油

降溫後以水清洗，並加熱烘乾。在鍋具未完全冷卻前，第二次塗上薄油，塗抹量仍以鍋面油亮但不沾手為準。

抹完第2道油後的鍋蓋，開鍋程序，至此已完成，油油亮亮的！

戰戰兢兢，滿身大汗的開鍋程序，就快完成了～　開心抹油抹油了～～

疑似鐵屑的東西通通不見了，抹上油後，會發亮耶！

 2. 空燒→冷卻→用水清洗→烘乾→抹油→炒菜→清洗→烘乾→抹油

進入最後的收鍋動作，利用蔥、薑、蒜、蔬菜等下鍋拌炒，將鐵味去除，再將菜丟掉不要吃喔。

湯鍋也要炒一炒～

來實驗一下不沾鍋的效果如何～

真的不會沾鍋耶！導熱也非常的快速。

重點是，沒有鐵屑～開鍋至此應該算是成功的吧！

其實至此，可用紙巾將油擦拭即可收鍋，但因為我心急忘記洗菜便下鍋炒，怕有農藥殘留，於是又再次用水清洗，再次烘乾，抹油～多了第3次工。 辛苦愛德華了。

之後的養鍋方式：料理後→用水清洗（不可用清潔劑）→烘乾→抹油→冷卻→收鍋

以後養鍋就靠愛德華幫忙啦～

遲遲不敢開鍋的我，正好利用颱風假，跟愛德華花了整整3小時才完成的開鍋程序，大成功！ 

鍋蓋+平底鍋的組合

鍋蓋+湯鍋的組合

鍋蓋＋平底鍋＋湯鍋（三件合一）以後就可以輕鬆享受荷蘭鍋料理的樂趣了。

最後，超級感謝老公愛德華的協助，開鍋後的指甲會呈現黑黑的喔，提醒愛美的小姐們，要記得帶洗碗手套喔。

 以上，分享笑傲山林家的開鍋程序，有需要開鍋（馴鍋）的冰友還是請參照各大廠牌的使用說明書方法喔！

小叮嚀：

因為荷蘭鍋需保留一層薄油在表面，所以請勿使用在無油份之料理，如甜湯之類，避免油層被去除、

或食物味道怪異、變色。也不可將食物放置鍋內過夜喔。另外，露營時建議搭配焚火台或雙口爐使用，

如使用卡式爐，鍋子的尺寸不可蓋過瓦斯室，（需有湯湯水水的料理）或者可添購增高的架子，讓荷蘭鍋與瓦斯室

保持安全距離，避免引起危險喔！

一起期待我的荷蘭鍋料理吧！ 

SNOW PEAK CS-520 燕三条荷蘭鍋 26CM(三件組)

材質 鑄鐵

尺寸 鍋蓋 W316 x D268 x H54 mm / 煎鍋 W316×D268×H58mm / 湯鍋φ268×H120㎜（不含提把）
收納尺寸 316 x 330 x 140 mm
容量 煎鍋 2.6L / 湯鍋 5.4L
重量 7.6 Kg ( 鍋蓋 2.6Kg / 煎鍋 2.2Kg / 湯鍋2.8Kg)
產地 日本

各大露營用品專賣店或網路通路均有販售

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