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笑傲山林家族:爸拔:愛德華 / 姐姐:愛薇兒 / 弟弟:愛德恩(Ken) / 還有被愛的~小芃.

荷蘭鍋又稱男人的鍋~ 燕三条.極薄鑄鐵鍋 

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知道荷蘭鍋這名詞是從接觸露營後才知道,每天在臉書露營社團上很常看到它的蹤跡,而且總是伴著金黃烤雞的美食照,心裡雖非常想擁有一咖,但礙於重量、養鍋與價位,遲遲不敢下手買。上週因緣際會下,得知雪峰有超級優惠的價格,而且僅只一鍋的機會,與愛德華商量後,決定搶購這個可以傳家的男人的鍋_CS 520燕三条鑄鐵鍋

26公分的尺寸,一家四口剛剛好,烤全雞也OK!  

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※鑄鐵鍋的優點介紹※(取自網路的產品介紹)

鑄鐵材質儲熱效果好,鑄鐵鍋受熱後高溫且均勻、恆溫效果非常好。煎煮食物的時候,鑄鐵鍋的溫度不會隨著放入低溫食物而降低鑄鐵鍋的溫度,所以煮出來的食物鮮嫩而多汁。

鑄鐵的材質本身有毛細孔,藉由均勻的塗滿油脂於鍋內並加熱讓油脂燒進鑄鐵鍋的毛細孔內,就可以形成天然無毒的不沾鍋層。

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CS-520 燕三条荷蘭鍋一組三件式的組合,可以應付多種炊事組合。煎、煮、炒、炸、烤、蒸、燉、燻通通適用。

總重量 7.6 Kg ( 鍋蓋 2.6Kg / 煎鍋 2.2Kg / 湯鍋2.8Kg),

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來自日本新潟縣燕三条地區的snow peak,有著傲視全球的金屬加工技術,經過砂模質地的改良後,

外觀變得更加細緻、優美、輕薄,打破傳統笨重、難以攜帶的刻板印象。

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煎鍋容量 2.6L,深度約6cm深,烤全雞時可倒蓋搭配湯鍋,增加空間。單獨使用煎牛排、魚或者搭配放置於

湯鍋上,可同時煮兩道料理,非常實用方便,家用瓦斯爐與電磁爐(針對此款喔)都可使用。

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這只湯鍋容量5.4L,厚度僅2.22mm,極薄的鑄鐵鍋,優雅的圓弧造型,少了傳統的陽剛味,讓小芃愛不釋手,

套句國王大的說法,這鍋堪稱荷蘭鍋界的藝術品。

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荷蘭鍋本身是鑄鐵材質,容易有生鏽的問題,早期會塗上防鏽塗層,在初次使用以及使用過後需要進行保養。店家雖說目前新款荷蘭鍋,表層有耐熱矽塗層,無須麻煩的開鍋儀式,使用前只要裝滿水煮過,將水倒掉烘乾,冷卻後再塗上一層薄油即可直接開鍋使用。但礙於吃的安心,小芃自創了新舊合一的開鍋(馴鍋)程序。也就是將網路上查到的開鍋程序,再加上水煮的程序~如有示範錯誤的地方,還請多多指教囉!

只是這3道空燒、3道清洗、3道抹油的程序,快把我跟愛德華給搞瘋了! 

用最簡單的方式呈現如下:

傳統開鍋法:(參考撒野網站

1. 空燒→冷卻→中性清潔劑清洗→烘乾→抹油

2. 空燒→冷卻→用水清洗→烘乾→抹油→收鍋

傳統開鍋法+新款開鍋法

1. 空燒→冷卻→中性清潔劑清洗→煮水用水清洗(新鍋開鍋程序)→烘乾→抹油

2. 空燒→冷卻→用水清洗→烘乾→抹油→炒菜→清洗→烘乾→抹油

 

接下來開始分享小芃的開鍋程序:(見標示黃色的文字)

1. 空燒→冷卻→中性清潔劑清洗→煮水→用水清洗(新鍋開鍋程序)→烘乾→抹油

首先先大火空燒,連鍋蓋也不放過!

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空燒時,會有白煙產生(請保持通風)

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約空燒5~10分鐘

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當冒煙量變少,此時鍋具將略呈灰色,熄火等自然冷卻

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1. 空燒→冷卻→中性清潔劑清洗→煮水→用水清洗(新鍋開鍋程序)→烘乾→抹油

待鍋具自然冷卻,以軟性菜瓜布+中性洗劑清潔刷洗(使用天然椰子液皂)

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雖說說明書上寫要用海綿,但我還是選擇用軟性一點的菜瓜布清洗,求安心。避免太大力的刷洗造成刮傷喔!

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切記,這是唯一也是最後一次使用清潔劑刷洗,以後使用只能使用清水清潔,避免清潔劑跑入鍋子毛細孔內,

產生異味。

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1. 空燒→冷卻→中性清潔劑清洗→煮水→用水清洗(新鍋開鍋程序)→烘乾→抹油

鍋蓋的部分,因為無法用水煮,所以直接跳到烘乾與抹油程序。

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在鍋具未完全冷卻前,以棉布(廚房紙巾)塗上薄油(注意燙手),塗抹量以鍋面油亮但不沾手為準

正面、反面、提把都要抹上薄薄一層植物油喔!(我是使用橄欖油,葵花油或花生油均可)

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1. 空燒→冷卻→中性清潔劑清洗→煮水→用水清洗(新鍋開鍋程序)→烘乾→抹油

回頭來看湯鍋與平底鍋的程序,加入煮水的程序。水煮開後,即可關閉爐火,待稍微冷卻後將水倒出。

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1. 空燒→冷卻→中性清潔劑清洗→煮水→用水清洗(新鍋開鍋程序)→烘乾→抹油

幸虧有爬過文,知道這是正常的現象,否則會以為我毀了它!

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用紙巾擦起疑似鐵屑,還真恐怖,待湯鍋冷卻後,請愛德華再次用水刷洗清潔過。不可以用清潔劑囉!

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1. 空燒→冷卻→中性清潔劑清洗→煮水→用水清洗(新鍋開鍋程序)→烘乾→抹油

第二次用水清洗並再次烘乾後的平底鍋與湯鍋,在鍋具未完全冷卻前進行第一次的抹油。

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愛德華不小心用太多油了~ 

 

    

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 2. 空燒→冷卻→用水清洗→烘乾→抹油→炒菜→清洗→烘乾→抹油

 進行第二道程序囉!再次空燒加熱,直至不再冒煙。以下程序的注意事項同上面第一道步驟喔!就不再多加闡述

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 2. 空燒→冷卻→用水清洗→烘乾→抹油→炒菜→清洗→烘乾→抹油

降溫後以水清洗,並加熱烘乾。在鍋具未完全冷卻前,第二次塗上薄油,塗抹量仍以鍋面油亮但不沾手為準。

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抹完第2道油後的鍋蓋,開鍋程序,至此已完成,油油亮亮的!

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戰戰兢兢,滿身大汗的開鍋程序,就快完成了~ 開心抹油抹油了~~

疑似鐵屑的東西通通不見了,抹上油後,會發亮耶!

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 2. 空燒→冷卻→用水清洗→烘乾→抹油→炒菜→清洗→烘乾→抹油

進入最後的收鍋動作,利用蔥、薑、蒜、蔬菜等下鍋拌炒,將鐵味去除,再將菜丟掉不要吃喔。

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湯鍋也要炒一炒~

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來實驗一下不沾鍋的效果如何~

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真的不會沾鍋耶!導熱也非常的快速。

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重點是,沒有鐵屑~開鍋至此應該算是成功的吧!

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其實至此,可用紙巾將油擦拭即可收鍋,但因為我心急忘記洗菜便下鍋炒,怕有農藥殘留,於是又再次用水清洗,再次烘乾,抹油~多了第3次工。 辛苦愛德華了。

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之後的養鍋方式:料理後→用水清洗(不可用清潔劑)→烘乾→抹油→冷卻→收鍋

以後養鍋就靠愛德華幫忙啦~

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遲遲不敢開鍋的我,正好利用颱風假,跟愛德華花了整整3小時才完成的開鍋程序,大成功! 

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鍋蓋+平底鍋的組合

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鍋蓋+湯鍋的組合

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鍋蓋+平底鍋+湯鍋(三件合一)以後就可以輕鬆享受荷蘭鍋料理的樂趣了。

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最後,超級感謝老公愛德華的協助,開鍋後的指甲會呈現黑黑的喔,提醒愛美的小姐們,要記得帶洗碗手套喔。

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 以上,分享笑傲山林家的開鍋程序,有需要開鍋(馴鍋)的冰友還是請參照各大廠牌的使用說明書方法喔!

小叮嚀:

因為荷蘭鍋需保留一層薄油在表面,所以請勿使用在無油份之料理,如甜湯之類,避免油層被去除、

或食物味道怪異、變色。也不可將食物放置鍋內過夜喔。另外,露營時建議搭配焚火台或雙口爐使用,

如使用卡式爐,鍋子的尺寸不可蓋過瓦斯室,(需有湯湯水水的料理)或者可添購增高的架子,讓荷蘭鍋與瓦斯室

保持安全距離,避免引起危險喔!

 

一起期待我的荷蘭鍋料理吧! 

 

SNOW PEAK CS-520 燕三条荷蘭鍋 26CM(三件組)

材質 鑄鐵

尺寸 鍋蓋 W316 x D268 x H54 mm / 煎鍋 W316×D268×H58mm / 湯鍋φ268×H120㎜(不含提把)
收納尺寸 316 x 330 x 140 mm
容量 煎鍋 2.6L / 湯鍋 5.4L
重量 7.6 Kg ( 鍋蓋 2.6Kg / 煎鍋 2.2Kg / 湯鍋2.8Kg)
產地 日本

各大露營用品專賣店或網路通路均有販售

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留言列表 (2)

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  • 蔡小餅
  • 好棒的開鍋文~恭喜拜入好物
    看來改天荷蘭鍋美食文會一直出現了~期待中
  • 小餅~您那張貼在臉書上的酥脆外皮的烤雞,真的好誘人喔~~又想稱呼您前輩了!!! 我還是菜鳥,請多多指教喔!

    笑傲山林(小芃) 於 2014/07/24 12:27 回覆

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  • 這個可以稱得上是萬能鍋了